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Oct 11, 2023

20 utensili da cucina che ti aiuteranno a preparare la pizza perfetta

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La pizza fatta in casa può essere la protagonista di un appuntamento notturno, di una cena in famiglia o di tutto il resto. Tuttavia, c'è sempre il problema che la tua pizza fatta in casa non ha mai il sapore o la stessa consistenza delle torte che ricevi dalla pizzeria italiana a conduzione familiare in fondo alla strada.

Non utilizzare ingredienti della migliore qualità o avere alcuni difetti fondamentali nei metodi di preparazione, come aggiungere troppi condimenti o condire eccessivamente la torta, sono tra i più grandi errori che i cuochi casalinghi commettono con la pizza. Ma più probabilmente è che non sei adeguatamente attrezzato per preparare una pizza perfettamente croccante, sottile e saporita. Abbiamo fatto il lavoro per trovare gli strumenti per fare la pizza più essenziali di cui chiunque ha bisogno per realizzare la torta perfetta. Mentre molti di questi strumenti hanno un prezzo inferiore a $ 20, altri potrebbero richiedere un investimento maggiore nella tua esperienza di preparazione della pizza. Ma quando finalmente dai un morso alla tua deliziosa torta fatta in casa, pensiamo che varrà più che la pena investire.

Un robot da cucina può svolgere diversi ruoli nel processo di preparazione della pizza. I robot da cucina, anziché le planetarie o il fidato processo di impasto manuale, creano un impasto più elastico perché la robusta macchina può montare l'impasto a una velocità maggiore, sviluppando così il glutine più rapidamente. Il processo di impasto rapido fa sì che nell'impasto rimanga meno aria intrappolata, garantendo un sapore di qualità. In altre parole, se stai cercando un elettrodomestico da cucina che prepari un impasto perfetto per la pizza in un attimo, è proprio questo.

Puoi anche usare il tuo robot da cucina per grattugiare il formaggio per la tua pizza. Le grattugie potrebbero essere state lo strumento tradizionale per questo importante passaggio, ma l'utilizzo di un robot da cucina con accessorio per grattugia non solo ti farà risparmiare molto tempo, ma proteggerà anche le tue dita dalla lama affilata.

I nerd della pasticceria conoscono l'importanza di far riposare l'impasto lievitato. La lievitazione, chiamata anche "seconda lievitazione", è fondamentale per garantire che il glutine nell'impasto si allenti leggermente prima che la pizza venga modellata. Questa è anche una fase importante nel processo di sviluppo del sapore dell'impasto. È fondamentale che il fornaio si ricordi di coprire l'impasto, poiché lasciarlo scoperto può causare la formazione di una pelle all'esterno dell'impasto o farlo seccare.

Se vuoi evitare il mal di testa di strappare un pezzo di fastidiosa pellicola trasparente ogni volta che prepari l'impasto, acquista una scatola per la lievitazione dell'impasto della pizza. Consigliamo la scatola da lievitazione da 14x11 pollici di Chef Pomodoro che ha abbastanza spazio per alcune palline di impasto e un coperchio trasparente per garantire che l'impasto sia conservato sotto una chiusura ermetica quando lo metti nel frigorifero.

Fare l’impasto della pizza è soprattutto una scienza. Per preparare un impasto perfetto per la pizza a casa, dovrai investire in una bilancia da cucina. Dovresti sempre cuocere con una bilancia perché è molto più precisa rispetto all'uso di tazze e cucchiai per le misurazioni.

Diciamo che stai misurando una tazza di farina per una ricetta; se raccogli e eserciti una certa pressione sulla tazza, potrebbe significare che stai misurando troppo o troppo poco la quantità di farina di cui hai bisogno. Anche se può sembrare un problema minore, quando le differenze marginali si sommano, scoprirai che la tua ricetta risulta diversa dal previsto. Le bilance sono utili anche quando devi ampliare la tua ricetta, il che rende questo strumento importante quando prepari pizze fatte in casa per una folla.

Per garantire una cottura uniforme della crosta, dovrai assicurarti che l'impasto della pizza sia steso uniformemente. Sebbene tu possa stendere l'impasto della pizza a mano (il che include il lancio come un professionista della pizza), puoi anche semplificarti la vita acquistando uno stendipizza. La maggior parte di questi rulli manuali sono costituiti da diversi tipi di impasto, tra cui impasto per pizza, impasto per torte e pasticceria. Lo stendipizza è anche più leggero di un mattarello, quest'ultimo che non dovresti mai usare per stendere l'impasto della pizza.

I mattarelli tendono a spingere fuori il gas dall’impasto della pizza, rendendo la crosta dura e pesante. Tuttavia, se vuoi ottenere una crosta sottilissima che assomigli più a un cracker che a una pizza, usa il mattarello o il rullo per pizza per ottenere una crosta più sottile che puoi senza strapparla.