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Sep 26, 2023

12 ottimi posti dove bere vino a Londra

THE pour You can find terrific lists in pubs, bars and all sorts of restaurants

IL versare

Puoi trovare elenchi fantastici nei pub, nei bar e in tutti i tipi di ristoranti in quasi tutti i quartieri.

All'ora di pranzo i commensali brindano al Brat nel quartiere di Shoreditch, dove la carta dei vini tende al naturale ma i classici non vengono ignorati.Credito...Peter Flude per The New York Times

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Di Eric Asimov

LONDRA — Qual è la città più bella al mondo in cui bere vino? La risposta è soggettiva, ma per me si riduce a due: New York e Londra.

Nessuno dei due è storicamente associato a una regione vinicola, il che è parte di ciò che li rende così grandi. Senza l'eredità della produzione locale, entrambe le città furono costrette a cercare il vino in lungo e in largo e, come città portuali, avevano accesso ai vini ovunque fossero prodotti.

A Londra, la città molto più antica, quella libertà richiedeva un discernimento di vasta portata. Gli amanti del vino dovevano giudicare ogni tipo di vino in base ai suoi meriti piuttosto che specializzarsi in ciò che era facilmente accessibile.

Gli americani devono ringraziare, o incolpare, la Gran Bretagna per il concetto di intenditore di vino. La competenza a cuore aperto è una cosa straordinaria. Combinato con l’insularità e il disprezzo, tuttavia, dà origine allo snobismo e alla pretenziosità, che sono la rovina del vino ovunque.

Ho sempre creduto che New York fosse la città migliore per il vino, ma dopo 10 giorni a Londra a fine novembre, sto ripensando a quella convinzione.

Naturalmente, si possono trovare ottime carte dei vini nei ristoranti più costosi con più stelle Michelin, così come in luoghi famosi come St. John e Ledbury. Ma ho saltato quelli e alcuni altri ristoranti con un'ottima reputazione per il vino, come Gymkhana, un ristorante indiano a Mayfair, Sager & Wilde a Bethnal Green, il 10 Cases a Covent Garden e Planque a Haggerston.

Il ruolo di Londra come città del vino degna di nota è sentito in tutti i tipi di ristoranti, dalle vetrine e banconi alle sale da pranzo più formali. Il grande vino è ovunque. Ecco una dozzina di posti dove trovare un ottimo bicchiere.

The Drapers Arms, a Islington, è il pub inglese dei miei sogni. Il cibo è meraviglioso e la birra in botte eccellente. La lista dei vini è sorprendente e per lo più francese, insieme a fantastiche scelte a buon prezzo provenienti da Germania, Spagna e Sud Africa. E questo vecchio pub confortevole, con i suoi tavoli di legno spogli, il bancone verde pisello e i semplici sgabelli, versa le sue bottiglie in costosi bicchieri Zalto, quindi sai che prende il vino molto sul serio. Avevo semplici porri in camicia e una deliziosa torta di cervo con crosta di sugna, carote e cipolle, deliziosa in un piovoso pomeriggio autunnale. La maggior parte degli avventori sollevava bicchieri di birra, ma io ho bevuto uno splendido Vin de Jardin del 2018 del Domaine de Galouchey, uno dei miei piccoli produttori di Bordeaux preferiti.

44 Barnsbury Street, Islington, thedrapersarms.com.

Questo sobrio ristorante a conduzione familiare a Pimlico è una tappa incantevole per un menu degustazione impeccabile che sembrava più cantonese che hunanese. Accomodati e il cibo inizia ad arrivare: torta all'erba cipollina, gnocchi di gamberi, carne di cervo saltata in padella, cozze in salsa di fagioli neri: da 20 a 25 portate in tutto. La lista dei vini è ampia. È pieno di classici - champagne, Borgogna bianchi, riesling, bordolesi - ma offre anche la sua parte di sorprese sotto i $ 100. Abbiamo bevuto una superba e ventilata combinazione di riesling e furmint del 2019 di Moric in Austria, che costava circa $ 50. Quando, come nell'Hunan, sei in attività da 40 anni, puoi offrire anche bottiglie ben invecchiate e a buon prezzo, come un riesling Auslese Schlossböckelheim del 2006 di Dönnhoff per $ 80.

51 Pimlico Road, Pimlico, hunanlondon.com.

Shoreditch è una specie di Williamsburg di Londra, e Brat è l'epitome di un ottimo ristorante di Shoreditch, disinvolto e apparentemente semplice, ma eccezionale. Tutto viene cucinato in una cucina a vista su legna e il fumo permea la sala da pranzo sobria e scarsamente illuminata. Lo spazio pulsa di calda energia e il cibo è eccezionale: zuppa di granchio setosa e intensa; tartare di manzo piccante servita con involtini di lattuga; una braciola di cervo piena di sapore; riso servito con anatra arrosto in un "wok personale", la base croccante come il fondo di un bibimbap coreano. La carta dei vini è naturale, ma i classici non vengono ignorati e abbondano le ottime scelte. Ho bevuto un poulsard 2020 di Bénédicte & Stéphane Tissot nel Giura, fatto senza anidride solforosa, piccante e vivo.