Notizia

Oct 16, 2023

Ricetta lasagne con polpette rotte

By Shilpa Uskokovic 4.3 (27) Lasagna doesn’t always have to be a gut bomb in a

Di Shilpa Uskokovic

4.3

(27)

Le lasagne non devono sempre essere una bomba intestinale in una casseruola. Questa versione più leggera e luminosa frantuma lo stampo e perde gli strati con pollo macinato, zucchine e tanto limone ed erbe aromatiche. Sbucciare le zucchine e grattugiarle sui fori piccoli di una grattugia fa sì che si sciolgano nelle polpette durante la cottura, lasciandole tenere e succose. Preparare le polpette, rosolarle e poi spezzarle sembra controintuitivo, ma è un modo semplice ed efficace per ottenere un colore marrone intenso e il sapore ricco che lo accompagna senza cuocere troppo la carne. Il composto delle polpette sarà sciolto e si affloscerà durante la cottura: va bene! La perfezione non è l'obiettivo qui. I frammenti di lasagne normali, anziché senza cottura, sono essenziali in questa ricerca della libertà della pasta.

Tutti i prodotti presenti su Bon Appétit sono selezionati in modo indipendente dai nostri redattori. Tuttavia, quando acquisti qualcosa tramite i link al dettaglio riportati di seguito, guadagniamo una commissione di affiliazione.

Forno olandese

$ 80 su Amazon

Paletta per biscotti grande (n. 16).

$ 17 su Amazon

Cucchiaio scanalato

$ 13 $ 10 su Amazon

Pelapatate

$ 10 su Amazon

Grattugia Microplane

$ 18 su Amazon

Pinza

$ 21 su Amazon

4 porzioni

1

1½

1

1

1

6

2

1

½

½

1

1

8

1

10

2

Usando un robusto cucchiaio di legno o una spatola di gomma, mescola vigorosamente1 zucchina grande (circa 12 once), sbucciata, grattugiata finemente (circa 1 tazza e ½),1 tazza e ½ di panko, 1 cucchiaino. origano secco, 1 cucchiaino. polvere d'aglio, 1 cucchiaino. paprica, 1 cucchiaio. olio extravergine d'oliva, E 2 cucchiaini. Cristallo di diamante o 1 cucchiaino e ¼. sale kosher in una grande ciotola fino a quando saranno ben amalgamati e quasi pastosi. Aggiungere1 libbra di pollo macinato,½ tazza di aneto tritato finemente, E½ tazza di prezzemolo tritato finementee mescolare fino a completo assorbimento (non è necessario preoccuparsi di mescolare eccessivamente qui; la miscela sarà morbida).

Calore 1 cucchiaio. olio extravergine d'oliva in un grande forno olandese o in un'altra pentola pesante a fuoco medio-alto. Usando un misurino per biscotti n. 16 (circa ¼ di tazza), porziona metà del composto di carne (non è necessario che le polpette siano perfettamente rotonde; l'aspetto rustico è buono) e aggiungilo direttamente nella pentola. Cuocere, indisturbato, finché la parte inferiore non sarà ben dorata, 5-8 minuti. Girare con attenzione le polpette e cuocere fino a quando il secondo lato diventa dorato, 5-8 minuti (va bene se le polpette sembrano ancora deformi). Usando una schiumarola, trasferiscilo in un piatto grande. Versare 1 cucchiaio. olio extravergine d'olivanella pentola e ripetere il processo con il rimanente composto di carne.

Riporta tutte le polpette nella pentola, quindi aggiungi uno da 28 once. può pomodori interi e pelati, schiacciando leggermente con le mani mentre procedi,1 scalogno grande, affettato sottilmentee rimanente 3 cucchiai. olio extravergine d'oliva ; condire con sale. Ridurre il fuoco a una temperatura media, coprire la pentola e cuocere le polpette e la salsa, mescolando delicatamente di tanto in tanto (va bene se le polpette iniziano a sfaldarsi), finché la salsa non si sarà leggermente addensata, 15-20 minuti.

Nel frattempo frullare insieme 8 once ricotta fresca, 1 cucchiaino. scorza di limone grattugiata finemente, e aun grosso pizzico di sale in una piccola ciotola fino a che liscio; mettere da parte la ricotta al limone.

Cucinare 10 once tagliatelle per lasagne, spezzate in 2-3 pezzi, in una pentola capiente con acqua bollente salata, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà poco al dente.

Usando le pinze, metti le tagliatelle nella pentola con la salsa e cuoci, mescolando delicatamente, finché la salsa non ricopre la pasta.

Dividi la pasta in ciotole poco profonde e aggiungi sopra ciascuna cucchiaiate di ricotta al limone riservata. Completa condue strisce da 3x2 pollici di scorza di limone, affettate sottilmente,aneto tritato finemente, EParmigiano grattugiato.

Fai avanti: Polpette e sugo si possono preparare anche 3 giorni prima; lasciate raffreddare. Trasferire in un contenitore ermetico; coprire e raffreddare. La ricotta al limone può essere preparata anche il giorno prima. Coprire e raffreddare.