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Oct 15, 2023

I 6 migliori set di bacchette del 2023

We’ve added a section on Chopstick rests, including the reader-favorite

Abbiamo aggiunto una sezione sui poggia bacchette, inclusi i poggia bacchette a tema gatto preferiti dai lettori e presenti nelle foto di questa guida.

Le bacchette sono il massimo della versatilità e, con sufficiente pratica, possono diventare graziose estensioni delle tue dita. Sottili ed economiche, le bacchette sono un'ottima aggiunta a quasi tutte le cucine. Abbiamo considerato più di 100 paia prima di testarne 42. Dopo aver assaggiato una serie di cibi, dal pollo kung pao ai Flamin' Hot Cheetos, e aver lavato ogni paio sia a mano che in lavastoviglie, abbiamo scelto i nostri preferiti per la loro comodità, durata e facilità d'uso.

In qualità di redattore del nostro team di cucina, supervisiono i test e la ricerca per tutte le nostre guide alle attrezzature da cucina e alle stoviglie. In precedenza, ho lavorato a Pechino come redattore di ristoranti, assaggiando molte cucine diverse utilizzando piatti cinesi (hai mai mangiato foie gras con le bacchette?). Poi ho trascorso diversi anni preparando pasti infiniti per i critici più severi, i miei tre figli, di solito con l'aiuto delle mie coppie di legno economiche preferite. In un mondo in cui letteralmente miliardi di persone lo fanno, nessuno dovrebbe impressionarsi, ma anch'io uso le bacchette da quando ero bambino.

Mentre facevo ricerche per questa guida, ho intervistato Grace Young, autrice di libri di cucina vincitrice del James Beard Award ed esperta di wok; Andrea Nguyen, insegnante di cucina e autrice di The Pho Cookbook (vincitore del James Beard Book Award 2018); Il sensazionale cuoco coreano su YouTube e autore di libri di cucina Maangchi; ed Elizabeth Andoh, direttrice del programma culinario con sede a Tokyo A Taste of Culture. Ho anche avuto una corrispondenza con Scott Misture, professore di Scienza e Ingegneria dei Materiali presso la Alfred University, sulle proprietà di vari materiali per le bacchette, e con il portavoce della FDA Nathan Arnold su legno, metallo e plastica sicuri per gli alimenti.

Ho cercato le bacchette in diversi rivenditori, tra cui Amazon, Pearl River Mart, Muji, Korin, (certamente turistico) Yùnhóng Chopsticks nella Chinatown di New York City, Crate & Barrel, Williams Sonoma e West Elm. Sono persino finito sul sito della boutique online di abbigliamento da uomo Kent Wang. Su Amazon, ho esaminato attentamente le recensioni di dozzine di elenchi di bacchette (troppi dei quali, per la cronaca, erano legati al loro uso come bacchette improvvisate di Harry Potter). Ho anche scansionato forum come Reddit e Chowhound e siti tra cui Eater, per ulteriori consigli.

Pensiamo che la maggior parte delle persone potrebbe usare almeno un paio di bacchette nella propria cucina. Se sei un principiante, potresti rimanere sorpreso dalla rapidità con cui riesci a padroneggiare le bacchette quando le hai a portata di mano e ad usarle più spesso. (Se la destrezza manuale è un problema per te, ti consigliamo un paio con cerniera rimovibile che è meno impegnativo per dita e muscoli.)

È difficile negare la pura soddisfazione di sollevare una cortina di noodles fumanti dal brodo bollente con un paio di bacchette preferite o di mettere delicatamente il nigiri in bocca in un rapido boccone. Al giorno d'oggi potresti ritrovarti a mangiare molto più ramen e sushi a casa (o insalata e Cheetos?), quindi potrebbe essere carino passare dall'usa e getta.

Ma oltre a usarle per il cibo da asporto, le bacchette possono anche essere uno strumento pratico per altre attività quotidiane, come strapazzare le uova, mescolare il caffè o cogliere le olive dal fondo di un barattolo. Sia l'esperta di fritture Grace Young che l'insegnante di cucina vietnamita Andrea Nguyen hanno usato bacchette di bambù per verificare se l'olio era abbastanza caldo per friggere. (Le bacchette di bambù o di legno non verniciate dovrebbero formare bolle quando immerse nell'olio caldo.)

E anche quando le bacchette hanno fatto il loro corso sulla tavola, possono ancora rivelarsi utili. Young usa le sue bacchette di bambù ben consumate posizionandone quattro a forma di tris sul fondo di un wok. Questo forma una griglia improvvisata su cui appoggia un piatto di cibo sopra l'acqua bollente per cuocerlo a vapore, o pezzi di carne su una miscela di tè, riso e zucchero di canna per affumicare. (Per compiti come questo, è meglio usare bambù grezzo o bacchette di legno con cui non hai più intenzione di mangiare.) L'editore supervisore di Wirecutter Winnie Yang ha persino usato le sue bacchette dismesse come supporti per le piante. Qualunque sia il tipo di cucina che fai, pensiamo che le bacchette possano tornare utili in tutte le fasi del loro ciclo di vita.