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May 29, 2023

L'uccello è la parola (e il proprietario) di questa nuova panetteria di Union Grove

Melissa Wandrey prepares cake pops. UNION GROVE — One afternoon when she was 3

Melissa Wandrey prepara i cake pops.

UNION GROVE — Un pomeriggio, quando aveva 3 anni, Melissa Wandrey scappò da sua madre. Alla fine è stata ritrovata, ma sua madre ha dovuto attirarla fuori da un albero con un biscotto.

La madre di Wandrey iniziò a chiamarla "Lissa Bird". Quando aveva 16 anni, il soprannome era stato abbreviato semplicemente in "Bird". Tutti chiamano ancora Wandrey "Uccello". Il suo fidanzato, Christopher Poeschel, non conosceva nemmeno il suo vero nome fino al terzo mese di frequentazione.

Quindi, quando Wandrey ha avuto l'opportunità di aprire la sua panetteria, sapeva esattamente come chiamarla.

Baking Bird è una nuova panetteria aperta a Union Grove il 18 giugno, ma Wandrey è tutt'altro che nuova nel campo della panificazione. Ha 20 anni di esperienza nel settore della panificazione, iniziando come decoratrice di torte presso un Piggly Wiggly.

Durante la pandemia, Wandrey ha deciso di mettersi in proprio e ha iniziato a produrre prodotti da forno a casa sua. Gli affari andavano bene poiché rispettava la legge locale del Wisconsin, che consente la vendita di prodotti da forno fuori dalle residenze senza permesso purché il cibo in vendita non debba essere refrigerato. Con questa legge che limitava il tipo di cose che poteva vendere, Wandrey e Poeschel decisero di espandersi.

Hanno trovato il negozio situato a 1013 Main St., una posizione che Wandrey descrive come perfetta per una piccola panetteria. "Ora posso cuocere tutte le cose meravigliose che amo fare", ha detto.

Wandrey e lo staff di Baking Bird realizzano da zero quasi tutto nel negozio, escluso il cioccolato fondente utilizzato per intingere e decorare i dolci. Uno degli articoli più popolari della panetteria sono i cake pop, disponibili in diverse varietà come lavanda al limone, birra alla radice e velluto rosso.

"Non c'è modo di contarli, ma probabilmente ne ho guadagnati un miliardo", ha detto Wandrey.

Uno degli articoli più popolari da Baking Bird, 1013 Main St., Union Grove, sono i cake pop, disponibili in diverse varietà come lavanda al limone, birra alla radice e velluto rosso.

Altri articoli venduti a Baking Bird includono barrette di torta e bagel, nonché panini alla cannella, che la legge locale in precedenza impediva a Wandrey di vendere a causa della glassa di formaggio cremoso.

La parte anteriore del negozio ha anche un orto di erbe aromatiche, utilizzato per ricette come focaccine salate e bagel. Wandrey spera anche di utilizzare le erbe coltivate in casa quando introdurrà nuovi articoli, come la focaccia, nella gamma in futuro.

La cosa preferita di Wandrey da preparare alla panetteria, oltre ai prodotti da forno per cui è famosa, è la cheesecake. Gli abitanti di Union Grove hanno chiarito che il gusto più popolare, il Key lime, deve essere sempre a portata di mano.

"La gente si arrabbia molto se finiamo il Key lime", ha detto Wandrey.

Wandrey dice che ha intenzione di allestire presto una bacheca dei suggerimenti nella parte anteriore del negozio, in modo che le persone possano suggerire gusti diversi con cui sperimentare.

Il tema aviario di Baking Bird non si esaurisce con il nome. La panetteria è decorata con tutto ciò che riguarda gli uccelli, dalle stampe incorniciate di uccelli alle sedie sospese a forma di uovo. Le decorazioni più importanti in Baking Bird sono diverse mini casette per uccelli in legno, appese a un murale dipinto di due alberi con sfumature viola. A dicembre, gli affari cominciavano a riprendere per Wandrey. Fu allora che la famiglia scoprì che al loro figlio maggiore, CJ, era stata diagnosticata la leucemia.

Da sinistra: CJ, Christopher e Nathan Poeschel.

La notizia ha cambiato le cose per l’azienda, in particolare il modo di distribuire il cibo. Quando i residenti di Union Grove hanno saputo della diagnosi, si sono mobilitati per la famiglia, donando carte del carburante, generi alimentari e litri di disinfettante per le mani.

È stata "semplicemente una straordinaria ondata di sostegno quando stavamo letteralmente attraversando il peggio", ha detto Wandrey.

Melissa "Bird" Wandrey siede giovedì su una delle sedie sospese a forma di uovo al Baking Bird, 1013 Main St., Union Grove.

Nell'atto di anticiparlo tramite Baking Bird, i clienti possono prendere una piccola casetta per gli uccelli in legno e versare qualsiasi somma di denaro desiderino in un salvadanaio a forma di casetta per gli uccelli creata da Poeschel. Dopo aver decorato le casette per gli uccellini di casa come desiderano, i clienti possono tornare a Baking Bird e appenderle al murale dipinto da Rob Roberts, un sopravvissuto al cancro.