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Oct 14, 2023

Nuovi ristoranti cinesi a Long Island

Dry pot fish at Delicis Legend Chinese Cuisine in Hewlett. Credit: Yvonne

Pesce secco al Delicis Legend Chinese Cuisine a Hewlett. Credito: Yvonne Albinowski

Qualcuno ha anatra affumicata al tè? Tagliatelle tirate a mano? Long Island è nel mezzo di un'efflorescenza di ottimi ristoranti regionali cinesi e tali decantati piatti, che un tempo richiedevano un viaggio a Chinatown, sono prontamente disponibili senza dover attraversare il confine della città.

La prima testa di ponte di questo movimento fu a Stony Brook dove, più di dieci anni fa, iniziarono a sorgere ristoranti a prezzi convenienti, per lo più del Sichuan, per soddisfare i numerosi cittadini cinesi che frequentavano l'università. Poi, quando le famiglie cinesi iniziarono a stabilirsi nella North Shore di Nassau, quelle città seguirono l'esempio. Ora puoi trovare la vera cucina cinese genuina fino a Great Neck a ovest e fino a Farmingville a est.

Alcuni di questi ristoranti hanno delimitato posizioni importanti: O Mandarin ha trasformato il vasto ex Mio Posto su Old Country Road a Hicksville e Jia di Port Washington ha rilevato il robusto edificio su Old Shore Road, precedentemente Harbour Q Barbeque & Smokehouse, e lo ha trasformato in un scrigno di legno biondo, lucernari e lampadari contemporanei.

La pandemia e le sue conseguenze sono state particolarmente dure per i ristoratori cinesi, che faticano a mantenere bassi i prezzi e ad attrarre lavoratori. Potresti aver perso il debutto di questi 10 ristoranti.

Il Capodanno lunare cade di domenica e non c'è modo migliore per celebrare l'Anno del Coniglio che cercare uno di questi nuovi ristoranti.

La guida essenziale ai pasti di Long Island.

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8 Cold Spring Rd., Syosset

Dun Huang è il nome di una piccola città del Gansu, una provincia la cui capitale, Lanzhou, è famosa per i suoi noodles tirati a mano che galleggiano in un brodo di manzo condito con olio al peperoncino insieme a tenere fette di tendine di manzo e ravanello. A Dun Huang (a Syosset), un tizio in cucina preparerà effettivamente gli spaghetti su ordinazione, allungando, piegando e torcendo l'impasto di grano in filamenti sempre più sottili, ciascuno regolare come gli spaghetti fatti in fabbrica. Dun Huang (nel nord della Cina) era un importante sito sulla Via della Seta, l'antica via commerciale terrestre che collegava l'Europa con l'Asia, e gran parte del menu qui presenta piatti nati da secoli di incontro tra Oriente e Occidente: panini di grano ripieni di spezie piccanti carne, riso pilaf con agnello e cavolo saltato, insalata fredda di patate tagliuzzate, shashlik di agnello allo spiedo, manzo brasato con patate. Il posto è estremamente informale ma quasi nulla costa più di $ 13. Maggiori informazioni: 516-921-7060

Tagliatelle di manzo di Lanzhou a Dun Huang a Syosset. Credito: Newsday/Erica Marcus

69 Collo Medio Rd., Grande Collo

Quando Ramen Totem ha aperto all'inizio di quest'anno, il menu offriva una gamma familiare di noodles e sushi giapponesi, insieme ad alcuni piatti cinesi. Ma presto i piatti giapponesi furono abbandonati a favore di un menu incentrato su Shanghai, sebbene molti dei piatti di noodle siano ancora identificati come "ramen". La zuppa di noodle "speciale della casa" ha un brodo leggero ma saporito, bok choy, gamberetti, tenere fette di manzo e viene fornita con la vostra scelta di noodles tirati a mano incredibilmente lunghi o rustici noodles tagliati a coltello. Non solo gli gnocchi di zuppa sono superbi, ma lo sono anche un'altra specialità di Shanghai, gli gnocchi aperti ripieni di riso chiamati shao mai. Altri punti salienti: panini fritti ripieni di uova ed erba cipollina e un sacco di piatti del Sichuan come il "Real Kung Fu mala pot". "Mala" è la caratteristica sensazione paralizzante fornita dall'uso dei grani di pepe del Sichuan e la manager Florence Xiong ha spiegato che, in questo contesto, "Kung Fu" non si riferisce all'arte marziale ma "a qualsiasi abilità che impari attraverso il duro lavoro e molta pratica". ." Ulteriori informazioni: 516-482-8866, ramentotemorder.com

1230 Broadway, Hewlett

La South Shore di Nassau non è mai stata un focolaio della cucina regionale cinese - questa è la terra degli involtini di uova e delle costolette - quindi l'apertura di Delicis Legend Chinese Cuisine ha riscaldato il cuore della gente del posto alla ricerca di piatti autentici serviti in un ambiente spazioso e attraente. Il proprietario Jacky Chen, di giorno ingegnere informatico, riesce a malapena a contenere il suo entusiasmo nel "fare nuove amicizie e condividere con loro il nostro cibo". Il "nostro cibo" è il cibo della provincia del Sichuan, e Chen è giustamente orgoglioso dei suoi wonton cosparsi di olio al peperoncino e dei suoi noodles dan dan, conditi con una miscela saporita e speziata di olio al peperoncino, carne di maiale macinata, senape sott'aceto e piacevolmente lingua- intorpidendo i grani di pepe del Sichuan. Le patatine fritte "dry-pot" (con pollo, manzo, agnello, gamberi, pesce o tofu) vengono servite, scenograficamente, in un wok cullato da un piccolo focolare di legno la cui fiamma Sterno le mantiene calde. L'esaustivo menu comprende numerosi piatti non del Sichuan, come i "noodles su due lati" cantonesi con manzo con taccole, germogli di bambù affettati e pezzi di carne molto teneri, nonché il baby bok choy di Shanghai con funghi neri. Maggiori informazioni: 516-299-8080, delicislegend.com