Notizia

Aug 23, 2023

A fronte dell’aumento dei costi energetici, i cuochi italiani invecchiano

Sylvia Poggioli Gloria Lucchesi cooks some

Silvia Poggioli

Gloria Lucchesi cucina alcuni fagioli locali che ha preparato utilizzando i recipienti di cottura, il 12 novembre, a San Casciano dei Bagni, in Italia. Valerio Muscella per NPR nascondi didascalia

Gloria Lucchesi cucina alcuni fagioli locali che ha preparato utilizzando i recipienti di cottura, il 12 novembre, a San Casciano dei Bagni, in Italia.

SAN CASCIANO DEI BAGNI, Italia – L’invasione russa dell’Ucraina – e la decisione di limitare le esportazioni di gas naturale verso l’Europa – ha fatto salire i prezzi dell’energia e le bollette. L’aumento dei costi ha costretto molte famiglie a essere creative per risparmiare denaro.

Nella cittadina toscana alcuni cuochi hanno riscoperto il box cottura a risparmio energetico, uno strumento utilizzato dai nonni durante la Seconda Guerra Mondiale. Un'intraprendente organizzazione no-profit sta producendo scatole isolanti utili ed eleganti che utilizzano meno gas rispetto alla tradizionale cucina italiana.

Le pecore pascolano sui pascoli in pendenza sulle colline che circondano questo villaggio. Gli animali vengono allevati per la carne, poiché la loro lana è di scarsa qualità. Ma Filo&Fibra, cooperativa no-profit, ha trovato il modo di utilizzare il vello tosato.

Gloria Lucchesi stands in the yard of her house, on Nov. 12, in San Casciano dei Bagni. Valerio Muscella for NPR hide caption

Gloria Lucchesi stands in the yard of her house, on Nov. 12, in San Casciano dei Bagni.

Gloria Lucchesi, co-fondatrice di Filo & Fibra - che significa "filo e fibra" - ha invitato NPR nella sua grande casa alla periferia della città per dimostrare una delle scatole da cucina che produce.

Mentre Lucchesi tira fuori pentole di metallo fumanti da alcune scatole dall'aspetto strano, dice di aver trovato un libro pieno di consigli su come risparmiare energia e cucinare in tempi di scarsità. Il libro, pubblicato nel 1941, apparteneva a sua nonna.

"L'opuscolo di mia nonna descriveva quella che chiamava una scatola da cucina fatta di legno e rivestita di paglia", dice. "Ci siamo resi conto che invece della paglia avremmo potuto usare la nostra lana locale."

Gloria Lucchesi mostra il libretto dove ha trovato le istruzioni per costruire le scatole da cucina. Il libretto apparteneva alla nonna che lo utilizzò per risparmiare energia durante la seconda guerra mondiale. Valerio Muscella per NPR nascondi didascalia

Gloria Lucchesi shows a cooking container, on Nov. 12, in San Casciano dei Bagni. Valerio Muscella for NPR hide caption

Filo & Fibra produce due tipologie di box isolanti: uno in legno, l'altro in feltro. Alcuni hanno eleganti motivi firmati in cotone all'esterno. Ognuno ha una spessa fodera interna in lana locale.

Le scatole sono forni portatili virtuali che sfruttano le proprietà di convezione della lana come mezzo di cottura lenta.

Metti gli ingredienti in una pentola normale, dice Lucchesi, e prima mettila su un fornello.

"Lasci che arrivi a ebollizione per 10 o 20 minuti, a seconda degli ingredienti. Poi metti la pentola calda all'interno della scatola isolante e il processo di cottura continua da solo, lentamente per diverse ore. È fantastico!" lei dice.

Gloria Lucchesi prepara delle patate che ha cucinato con le pentole, il 12 novembre, a San Casciano dei Bagni. Valerio Muscella per NPR nascondi didascalia

Ci sediamo a mangiare nella grande cucina di Lucchesi e banchettiamo con porzioni fumanti di deliziose lenticchie, fagioli e patate.

Filo & Fibra prevede che una famiglia che utilizza una cucina da 20 a 30 ore al mese risparmierà fino a 52 dollari all'anno sulle bollette del gas.